菠萝皮泡芙(泡芙的做法)
泡芙小姐+菠萝皮先生,这绝对是一个超级组合,超级好吃!!而且做法也很简单,只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个,烤箱:TO5438
84克
26克
105克
1157
千卡
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步骤1/12
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准备好所有的材料:泡芙:黄油45克,水90克,盐少许,糖10克,低筋面粉60克,鸡蛋2只菠萝皮:黄油30克,细砂糖20克,低筋面粉38克
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步骤2/12
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先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
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步骤3/12
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加入低筋面粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏备用
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步骤4/12
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制作泡芙:黄油+水+盐+糖煮至沸腾
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步骤5/12
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离火之后,一次性倒入低筋面粉,搅拌至无干粉即可,倒粉这个动作一定要快
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步骤6/12
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再开小火不停地搅拌,直至锅底出现一层薄膜,注意不要烧焦底部了
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步骤7/12
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把鸡蛋打散后,分3次放入面糊中搅拌均匀,注意了!不一定要把鸡蛋全放完的,最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入(我就只是加了2次)
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步骤8/12
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完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
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步骤9/12
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等面糊凉了之后,装入裱花袋挤到烤盘上,两个泡芙之间要预留空位,因为泡芙会膨胀
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步骤10/12
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再取出之前做好的菠萝皮,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙面糊上
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步骤11/12
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烘烤:上下火模式,中层,200度烤30分钟,中间尽量不要打开炉门
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最后一步
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泡芙出炉后冷却就可以吃了
1、做泡芙的时候,将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速,利用高温将面糊全部烫熟,这个烫面的动作要快!否则会影响泡芙膨胀的
2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入,应该根据面糊的状态进行调整,面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
3、建议先制作菠萝皮,再做泡芙,因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软,比较难操作
4、完成后的泡芙可以横向切开,挤入奶油、卡仕达酱,或是涂抹果酱、冰激凌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-30
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