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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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试过好多配方做泡芙，可总是感觉硬硬的口感不好，这次要给大家分享一个成功，不加脆皮就是普通泡芙，加上脆皮就是脆皮泡芙，脆皮泡芙不加奶油都很香。

食材清单加入采购清单

黄油（酥皮部分） 80g

、

糖粉糖（酥皮部分） 55g

、

低粉(酥皮部分) 100g

、

黄油（泡芙部分） 75g

、

牛奶（泡芙部分） 170g

、

白砂糖（泡芙部分） 1g

、

低粉（泡芙部分） 105g

、

鸡蛋 3个（根据大小酌情添加）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将黄油隔水软化，温度不要过高，化了就好，放入糖粉及面粉，拌匀就可以了，搓成长条，如果室温比较高就放冰箱保鲜一下。因为我们要将做好的切成小片盖到泡芙液上。做成一层酥皮
步骤2/6 点击查看大图
黄油加牛奶煮沸，一定要小火牛奶比较容易粘锅，开了后拌入低粉，用四只筷子搅拌到五颗粒，也就二十几下就好，然后离火。
步骤3/6 点击查看大图
将离火的泡芙液打散凉一下，温度不是很高的时候，也就是不烫手了，我们分次加入打散的蛋液，待充分吸收在加下一次蛋液。
步骤4/6 点击查看大图
泡芙液呈现倒三角状就可以了
步骤5/6 点击查看大图
泡芙液装入裱花袋，挤出，盖上一层酥皮，预热烤箱上火200下火160，先烤10分钟上色，转上火180下火160，在烤15分钟，最后就要观察了，每个烤箱温度不一样，颜色可以就可以出炉了。
最后一步点击查看大图
没夹奶油馅都很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-06

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