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紫米花包的做法

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紫米花包

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怀上小曲奇以后，身体原因烘焙停下了小半年此时的温度太适合做面包，虽然身体已经笨重，实在不想浪费了这么好的发酵机会趁着小长假，没有懒床，早起揉好中种面团，继续腻歪在我充满了花香的小院里，感受生活的美感

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种面团

、

高筋面粉 210克

、

耐高糖酵母 3克

、

糖 10克

、

水 125克

、

主面团

、

高筋面粉 40克

、

低筋面粉 50克

、

奶粉 10克

、

盐 4.5克

、

牛奶 73克

、

细砂糖 35克

、

无盐黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将种面团的材料混合后，揉成可以不光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至最高点中心稍有回落，内部呈蜂窝状;
步骤2/15 点击查看大图
将主面团除黄油只在的所有材料，加入面包机中，加入剪成小块的发酵好的种面团，用IMAX功能进行揉面
步骤3/15 点击查看大图
待面团可以拉出网膜状的时候，加入软化的黄油
步骤4/15 点击查看大图
继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
步骤5/15 点击查看大图
发酵的期间闷好紫米饭，根据口味➕点白糖，不喜甜的可以不加！
步骤6/15 点击查看大图
揉好的面团，于温度25至28度环境中，进行延续醒发30分钟
步骤7/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出，排气
步骤8/15 点击查看大图
分割成9等份
步骤9/15 点击查看大图
将分割后的小面团滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤10/15 点击查看大图
取松弛后的面团，擀成圆形，并拍掉小气泡
步骤11/15 点击查看大图
包上紫米
步骤12/15 点击查看大图
收口
步骤13/15 点击查看大图
翻面后，轻轻拍扁，均等剪成6份
步骤14/15 点击查看大图
发酵至2倍大，盆水后撒芝麻
最后一步点击查看大图
烘烤：上下火150度10分钟后，转155度继续烤6分钟出炉后晾凉

小贴士

1.我的烤箱温度偏高，根据情况调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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