桑葚脆皮冰淇淋
夏日就是要吃自己制作的冰淇淋
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步骤1/15
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桑葚洗净沥干水分,沙锅里放入桑葚、冰糖、麦芽糖
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步骤2/15
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中火煮至浓稠,越稠越频繁搅拌,全程30分钟左右
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步骤3/15
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淡奶油加细砂糖打至七成发,有纹路但还流动的状态,加入自制的原味酸拌匀
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步骤4/15
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再加半个柠檬汁、桑葚酱拌匀,入冰箱冷冻1小时,然后取出用电动打蛋器打3分,再入冰箱冷冻一小时,然后重复此步骤2-3次
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步骤5/15
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最后一次打发完后装入容器密封冷冻储存
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步骤6/15
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制作脆皮蛋筒如果是片状黄糖,将它擦碎,加黄油隔水融化
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步骤7/15
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一开始油是分离的,不断搅拌使油和糖融合,然后冷却备用,一定要冷却,否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看,也可用其它糖。
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步骤8/15
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鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨,大概一分钟
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步骤9/15
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黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里,低速打匀
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步骤10/15
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加入香草精2.5克,也可不加
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步骤11/15
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加入中粉,蛋头拌至无干粉后低速打均匀,入冰箱冷藏30分
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步骤12/15
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蛋卷锅两面刷油,中小火预热,用挖雪糕的勺子装一勺,放入中心,然后盖上。见有蒸汽就反面,烧好后熄火。
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步骤13/15
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趁热卷起来,每做好一个就熄火,放入面糊盖上后再开火,否则容易焦
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步骤14/15
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状的将蛋饼放入碗内,四周向里凹,等晾凉再取出,就成花碗状啦
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最后一步
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成品
1.用黄糖是为了颜色好看,也可用其它糖。
2.脆皮蛋筒保存:晾凉后入密封袋保存,可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。 不加雪糕,当零食也很
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-05
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