安装App
桑葚脆皮冰淇淋#膳魔师夏日魔法甜品#(7/15)
桑葚洗净沥干水分,沙锅里放入桑葚、冰糖、麦芽糖
中火煮至浓稠,越稠越频繁搅拌,全程30分钟左右
淡奶油加细砂糖打至七成发,有纹路但还流动的状态,加入自制的原味酸拌匀
再加半个柠檬汁、桑葚酱拌匀,入冰箱冷冻1小时,然后取出用电动打蛋器打3分,再入冰箱冷冻一小时,然后重复此步骤2-3次
最后一次打发完后装入容器密封冷冻储存
制作脆皮蛋筒 如果是片状黄糖,将它擦碎,加黄油隔水融化
一开始油是分离的,不断搅拌使油和糖融合,然后冷却备用,一定要冷却,否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看,也可用其它糖。
鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨,大概一分钟
黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里,低速打匀
加入香草精2.5克,也可不加
加入中粉,蛋头拌至无干粉后低速打均匀,入冰箱冷藏30分
蛋卷锅两面刷油,中小火预热,用挖雪糕的勺子装一勺,放入中心,然后盖上。见有蒸汽就反面,烧好后熄火。
趁热卷起来,每做好一个就熄火,放入面糊盖上后再开火,否则容易焦
状的将蛋饼放入碗内,四周向里凹,等晾凉再取出,就成花碗状啦
成品