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手工豆沙蛋黄酥的做法

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手工豆沙蛋黄酥

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给远在他乡的朋友寄一份蛋黄酥，之前用的植物油，这次尝试用猪油，不一样的滋味

食材清单加入采购清单

油皮：

、

普通面粉 100g

、

猪油（或者植物油） 35g

、

水 45ml

、

糖粉 12g

、

油酥：

、

低筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

鸭蛋黄 12个

、

豆沙 360g

、

鸡蛋液少许

、

黑芝麻少许

、

抹茶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料称量好
步骤2/12 点击查看大图
油皮：普通面粉和糖粉过筛后倒入猪油混合再加入水混合成团盖上保鲜膜醒40分钟油酥：低粉里倒入猪油混合成团稍稍冷藏（猪油入冰箱会让面团变硬所以不要冷藏过久）硬了的话稍稍回温一下就会变软PS：我做了几个抹茶的只需要把油酥面团分成两个面团一个加入抹茶粉揉匀即可
步骤3/12 点击查看大图
鸭蛋黄喷洒米酒或者白酒烤箱160度烤10分钟豆沙30g一个，捏成团然后一个豆沙包入一个鸭蛋黄
步骤4/12 点击查看大图
把油皮面团和油酥面团分成小圆球油皮25g一个，油酥15g一个中途记得盖上保鲜以防面团变硬油皮面团擀圆包入油酥面团，擀成长舌形，卷起来
步骤5/12 点击查看大图
卷好的面团再醒15分钟醒好后竖着擀开
步骤6/12 点击查看大图
从短边卷起后盖上保鲜膜醒15分钟我做了几个抹茶的醒好后竖着面团把手按压下去形成一个圆片然后擀面杖擀成薄面片包入豆沙蛋黄馅儿虎口捏拢面团即可。做到5、6个时，烤箱170度预热10分钟
步骤7/12 点击查看大图
做好的酥饼蛋黄的刷上鸡蛋液撒上黑芝麻
步骤8/12 点击查看大图
烤箱170度烤18-20分钟
步骤9/12 点击查看大图
出炉猪油做出来的很香吃了一个烫的口腔脱皮...
步骤10/12 点击查看大图
阳光下很漂亮
步骤11/12 点击查看大图
装在盒子里
最后一步点击查看大图
送礼佳品

小贴士

本菜谱可做12个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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