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手工豆沙蛋黄酥(12/12)
材料称量好
油皮:普通面粉和糖粉过筛后 倒入猪油混合 再加入水 混合成团 盖上保鲜膜 醒40分钟 油酥:低粉里倒入猪油混合成团 稍稍冷藏 (猪油入冰箱 会让面团变硬 所以不要冷藏过久)硬了的话 稍稍回温一下就会变软 PS:我做了几个抹茶的 只需要把油酥面团分成两个面团 一个加入抹茶粉揉匀即可
鸭蛋黄喷洒米酒或者白酒 烤箱160度烤10分钟 豆沙30g一个,捏成团 然后一个豆沙包入一个鸭蛋黄
把油皮面团和油酥面团分成小圆球 油皮25g一个,油酥15g一个 中途记得盖上保鲜以防面团变硬 油皮面团擀圆包入油酥面团,擀成长舌形,卷起来
卷好的面团再醒15分钟 醒好后 竖着擀开
从短边卷起后 盖上保鲜膜醒15分钟 我做了几个抹茶的 醒好后竖着面团 把手按压下去 形成一个圆片 然后擀面杖擀成薄面片 包入豆沙蛋黄馅儿 虎口捏拢面团即可。做到5、6个时,烤箱170度预热10分钟
做好的酥饼 蛋黄的刷上鸡蛋液 撒上黑芝麻
烤箱170度烤18-20分钟
出炉 猪油做出来的很香 吃了一个 烫的口腔脱皮...
阳光下很漂亮
装在盒子里
送礼佳品