豆瓣酱淮山鸡肉
鸡肉滑嫩多汁,非常入味。淮山吸收了鸡肉的油脂和香味,有了鸡肉的味道,非常好吃!
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步骤1/11
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蒜头拍扁,切成蒜米;生姜洗干净,切片;蒜洗干净,蒜白切断;(蒜叶可以用来做装饰,不喜欢的也可以不用)将其一起装在碗里备用。红腐乳一块、豆瓣酱1小勺、耗油1小勺一起装在碟子里。湿淀粉1大勺,酒酿汁1大勺,生抽1大勺和胡椒粉1小匙,将其分别装在碗里备用。
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步骤2/11
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把姜片、蒜米和蒜段一起倒入装鸡肉的碗里,用水抓匀。
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步骤3/11
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放入盐、胡椒粉、红腐乳、耗油、豆瓣酱、酒酿汁和一半的生抽,用手抓匀。可以都抓一会,让鸡肉更入味。腌制一会。
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步骤4/11
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淮山去皮,滚刀切块,装碗里。
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步骤5/11
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在装淮山的碗里加入食用油,倒入剩下的一半的生抽,拌匀。
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步骤6/11
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这时鸡肉也腌制得差不多了,拌入湿淀粉,抓匀。
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步骤7/11
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另取一个大碗,先装入淮山垫底,再放去鸡肉。
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步骤8/11
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蒸锅里加水,大碗放在蒸锅里。盖上锅盖,水开后,中火蒸20分钟。
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步骤9/11
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蒜叶卷起来,切成丝,取一个碗,加入清水,蒜丝放在水里浸泡。
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步骤10/11
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出锅!
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最后一步
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装饰。
1、记住,拌入湿淀粉,是要沉在碗底湿的淀粉,不要加水进去。
2、鸡肉装碗里时,不喜欢吃姜蒜的,可以只挑鸡肉放进大碗。
3、喜欢带点情调的,可以用蒜叶做装饰,先把蒜叶卷起来,切成丝,泡在水里。鸡肉蒸好时,直接把蒜丝放上去装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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