8寸原味戚风蛋糕的做法

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8寸原味戚风蛋糕

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明天打算做芒果慕斯蛋糕，先做了一个戚风蛋糕备用。以前做蛋糕总是做不好，现在感觉找到了一些做蛋糕的感觉，比以前做的好多了。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 75克

、

牛奶 50克

、

玉米油 45克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料。
步骤2/18 点击查看大图
将牛奶、玉米油、细砂糖放入一个盆中。
步骤3/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全融化。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/18 点击查看大图
用切拌的方法切拌至没有干粉。
步骤6/18 点击查看大图
分3次加入蛋黄，每加入一次混合均匀后再加入下一次蛋黄。
步骤7/18 点击查看大图
这是加完蛋黄后蛋黄糊的状态。
步骤8/18 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发，打发至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾，蛋白霜细腻有光泽。
步骤9/18 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。（这时打开烤箱进行预热，温度为上管110度，下管150）
步骤10/18 点击查看大图
用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊放入剩下的蛋白霜中。
步骤12/18 点击查看大图
同样用翻拌的手法混合均匀，这是混合好的蛋糕糊。
步骤13/18 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面后轻震几下。
步骤14/18 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，时间为65-70分钟。
步骤15/18 点击查看大图
烘烤结束后取出，轻摔几下模具后立即倒扣。
步骤16/18 点击查看大图
等蛋糕凉透后进行脱模。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
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展示图。

步骤4/18

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小贴士

1. 蛋白打发不要打得过硬，混合时不容易混合，而且容易消泡，打好的蛋白应该是细腻有光泽。 2. 烤箱温度和时间仅供参加，每个人的烤箱温差不同，所需要的温度和时间也不相同。

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发布于 2017-05-03

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