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抹茶蛋黄酥的做法

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抹茶蛋黄酥

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花开花落应于季，桂馥梅馨萦于心。仙山难遣鱼书寄，红藕青团各祭先。思念，透过一抹绿。感恩，包裹一团红。

食材清单加入采购清单

中筋面粉a 150g

、

猪油a 40g

、

水a 65g

、

细白糖a 30g

、

中筋面粉b 120g

、

猪油b 50g-60g

、

绿茶粉b 8g

、

咸鸭蛋黄 8个

、

豆沙馅 400g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料a水油皮和成团，有面包机直接和出手膜没面包机不停把面往案板上摔长，折叠回来再摔，10来分钟出膜。
步骤2/15 点击查看大图
材料b混合和匀就成，能成团就行
步骤3/15 点击查看大图
鸭蛋黄提前一天泡油里，要做的时候喷点白酒，160度烤十分钟
步骤4/15 点击查看大图
红豆沙分成16分，大概一份25左右，包半个蛋黄
步骤5/15 点击查看大图
放一边
步骤6/15 点击查看大图
水油皮和油皮各分成8份，像包饺子一样包好。
步骤7/15 点击查看大图
擀成长条，慢慢擀，粘板给板上加油
步骤8/15 点击查看大图
卷起来，松弛15分钟
步骤9/15 点击查看大图
重复上一步再擀开，两头尽量薄一点，最后成品好看，卷起来，松弛15分钟
步骤10/15 点击查看大图
一切两半
步骤11/15 点击查看大图
压扁擀开
步骤12/15 点击查看大图
反过来包馅，把漂亮的花纹放外面
步骤13/15 点击查看大图
包包子一样包红豆蛋黄
步骤14/15 点击查看大图
预热上火200下火180烤28分钟。
最后一步点击查看大图
做了两份，还有一份可可粉芝麻花生馅的

小贴士

1 豆沙自己做的，300g红豆多加水煮开，泡两小时，上高压锅40分钟，捞出来，中小火大勺不停转炒，加150g红糖，有点炒干时加50g植物油，50g果酱，抄到成团就差不多了。 2 猪油比黄油开酥好，用黄油，再在猪油量上各加15g，猪油感觉稀一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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