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台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！

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浙江台州风味传统甜品【姜汁炖蛋】到底有多好吃？是想象不到的滑嫩细腻口感，Q弹肉粒和酥香核桃的惊喜组合，还有姜汁+老酒的双重霸气温暖！怪不得上海北京知名的台州菜米其林餐厅菜单上都有它！这次请到了「前里.台州鱼市」餐厅总厨岳师傅来公开他的秘方：保证咱们在家也能出品地道——就用它驱散初冬的寒意和湿气，温补气血也暖心暖胃吧！参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

姜汁 100克

、

红糖 10克

、

鸡蛋 1枚

、

黑白芝麻+红糖（出锅表面用） 20g

、

陈年花雕酒 10克

、

核桃碎 10克

、

清水 20克

、

五花肉 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
煮锅内放入姜汁、红糖、清水后煮沸，煮的时候要一直搅动，防止红糖粘底，烧开之后放凉备用
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋打散，过筛。
步骤3/5 点击查看大图
放凉的姜汁红糖水内放入打好的鸡蛋液、五花肉以及核桃仁，最后放入黄酒
步骤4/5 点击查看大图
搅匀的红糖姜汁蛋液倒入蒸碗内，蒸之前用保鲜膜完全密封封住碗口，防止蒸汽进入蛋液影响口感
最后一步点击查看大图
上汽后开始计时，保持中火，蒸箱蒸16分钟，家用蒸锅蒸20分钟，出锅后趁热，在蛋羹的表面撒上红糖和芝麻混合，提升口感增香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-18 · 北京市

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