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和风大阪烧的做法

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和风大阪烧

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日式蔬菜煎饼，大阪最具代表性物美价廉的民间美食，章鱼小丸子的大哥。

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大阪烧面粉一两

、

圆白菜三分之一颗

、

大阪烧酱一勺

、

木鱼花一把

、

培根一条

、

鸡蛋一个

、

海苔碎适量

、

蛋黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
前面步骤没拍，但很简单，就是三分之一或者四分之一颗圆白菜切细丝洗净，打入一个鸡蛋，加入一两大阪烧粉（就是章鱼小丸子粉，没有的按照面粉淀粉2:1的比例加少许盐就可以），加面粉等量的水，拌匀。也可以加进来虾仁鱿鱼肉馅，这东西日文名'お好み焼き'本就是'喜欢什么就加什么'的意思。
步骤2/8 点击查看大图
不粘锅加入少许油烧热，下圆白菜面糊铺平，上面摆上培根片（用猪肉难切成这么薄的片，培根省事）小圆饼的也行，我做了个大的，吃的时候再切。
步骤3/8 点击查看大图
一面定型能在锅里晃动后，翻面，煎到两面都熟透，可以先用大火定型转中小火煎透。
步骤4/8 点击查看大图
出锅，挤上大阪烧酱（没有就按一份老抽一份生抽一份糖的比例煮开，加少许水淀粉让它浓稠，或者直接淋点生抽）
步骤5/8 点击查看大图
再撒上一大把木鱼花（木鱼花家里吃的都不多，开袋后很容易霉变，密封放冰箱冷冻室就没事了），海苔碎，芝麻。再挤上蛋黄酱。
步骤6/8 点击查看大图
粉和酱，这个粉拿来裹着炸什么东西都不错，酱就是照烧酱，做照烧鸡肉很省事，我还真是很少买成品的酱料，这是面粉送的。
步骤7/8 点击查看大图
切下来一块，再撒上点葱花。
最后一步点击查看大图
很好吃的日式蔬菜饼，喜欢章鱼小丸子的都会喜欢它。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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