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豆沙吐司的做法

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豆沙吐司

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豆沙吐司真是我家最受欢迎的吐司面包了，豆沙香甜，面包绵软，还会拉丝，好吃到根本停不下来，提前做好两三天的早餐就不愁啦参与活动: #入秋滋补正当时#

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

、

金山日式吐司粉 420克

、

耐高糖酵母 6克

、

清水 270克

、

主面团食材

、

金山日式吐司粉 180克

、

白砂糖 100克

、

盐 6克

、

奶粉 30克

、

全蛋液 50克

、

清水 80克

、

黄油 80克

、

豆沙 170克*2

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
中种面团所需食材
步骤2/22 点击查看大图
混合
步骤3/22 点击查看大图
揉成团，封保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时
步骤4/22 点击查看大图
发酵好的主面团剪小块倒入厨师机
步骤5/22 点击查看大图
主面团所需食材除黄油外放入厨师机中
步骤6/22 点击查看大图
揉出粗膜后放入室温软化的黄油
步骤7/22 点击查看大图
揉出手套膜
步骤8/22 点击查看大图
盖保鲜膜醒发30分钟
步骤9/22 点击查看大图
平均分为2份
步骤10/22 点击查看大图
分别擀开后包去170克豆沙
步骤11/22 点击查看大图
收口后翻面，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤12/22 点击查看大图
将面团擀成45*25左右的长方形
步骤13/22 点击查看大图
用小刀均匀的将表皮割破
步骤14/22 点击查看大图
翻面后下方折起来
步骤15/22 点击查看大图
上面折下来
步骤16/22 点击查看大图
左右两侧向中间对折
步骤17/22 点击查看大图
放入模具中
步骤18/22 点击查看大图
放入烤箱选择发酵功能，放一碗温水，大概发酵70分钟左右
步骤19/22 点击查看大图
发酵至8分满取出刷蛋液，撒一层白芝麻
步骤20/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱190度烘烤40分钟，上色后加盖锡纸
步骤21/22 点击查看大图
烤好后脱模晾凉
最后一步点击查看大图
秋日早起要好好吃饭哦

小贴士

小贴士： 1.配方用量450克吐司模具可以做2个 2.中种面团可以前一晚睡觉前揉好放在冰箱冷藏，第二天操作即可，方便省时 3.配方的含水量比较大，面团会比较软一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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