番茄炖牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 350g

、

番茄 3个

、

洋葱 1/4个

、

番茄酱 2大勺

、

糖 1 1/2汤匙

、

盐 8g

、

百里香适量

烹饪步骤

步骤1/6
番茄洗净，放入开水锅焯烫片刻，待皮裂开关火，趁热剥皮，切去蒂，切碎。
步骤2/6
炒锅中放入少许油，油稍热后，倒入番茄碎翻炒，调入糖和番茄酱及适量清水，小火熬煮制酱。
步骤3/6
牛腩洗净，切成小块，放入开水锅中焯烫，大火烧开后撇去浮沫捞出，倒入熬煮着番茄酱的炒锅中，大火烧开后转小火加盖炖煮1-1.5小时左右。
步骤4/6
将洋葱洗净切丝，在牛腩出锅前2-3分钟放入。
步骤5/6
出锅前调入盐，搅拌均匀。
最后一步
盛盘后表面撒上百里香。

小贴士

1、番茄要事先去皮再熬煮制酱，否则吃的时候皮会很影响口感。 2、牛腩也可以不焯水，先炖烂后再放入番茄酱中炖煮，或者直接放入番茄酱中大火炖煮时撇浮沫，听朋友说这样更能保持牛肉的鲜味。 3、我做的是两个人的量，牛腩350g（营养专家说过一人一天三两肉嘛），所以炖1-1.5小时就可以了，如果你要炖上个2-3斤，时间要长喔，至少2-3个小时才可以的，如果没那么长的时间准备，先将牛腩放入高压锅（或电压力锅）中先炖烂。 4、洋葱一定要出锅前再放，不然煮时间长了，就有一种葱烂到锅里的味道。

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发布于 2012-04-06

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