百香果戚风蛋糕
八寸蛋糕模具,用了两个百香果,大概55克左右
44克
14克
153克
781
千卡
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步骤1/5
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百香果挖出果肉(我没有去籽)和玉米油牛奶混合均匀,加入过筛的面粉划一字混合,然后放入蛋黄混合均匀,不要过度画圈搅拌以免面糊起筋。蛋黄糊制作完成待用。
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步骤2/5
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蛋白放在无油无水的打蛋盆里,打蛋器打到鱼眼泡泡状放入三分之一的糖,蛋白呈现细腻的状态再放三分之一的糖,有弯勾的状态放最后三分之一的糖和淀粉,现在别开打蛋器,用打蛋头手动混合一下淀粉,以免粉尘四处飞扬,此时再开打蛋器我是开的低速档,直到打蛋头提起来有直立小尖角才是硬性发泡。
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步骤3/5
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把打好的蛋白的三分之一用刮刀放进蛋黄糊里,翻拌均匀,切记画圈翻拌会消泡。然后把蛋黄糊倒进蛋白盆里继续翻拌均匀
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步骤4/5
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把蛋糕糊倒进八寸的活底模具里,注意倒的时候要离模具有一段距离,轻震模具震出气泡,放进150度预热好的烤箱烤40-50分钟(根据自家烤箱的脾气自行调节温度)
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最后一步
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出炉,从高处摔下震出蛋糕里的热气,倒扣在烤网上凉凉,凉了以后就可以脱膜了
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发布于 2017-04-27
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