平底锅也能做蛋糕,零失败超好吃,宝宝必光盘!
平底锅蛋糕 参考月龄:12个月以上 这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕,口感很松软细腻,添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了,即使大宝宝或大人都是适合吃哒。
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步骤1/18
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首先我们准备好需要的食材。
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步骤2/18
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取一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
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步骤3/18
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配方奶加入蛋黄中,再加入食用油,筛入低筋面粉,全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态。
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步骤4/18
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蛋清中滴入3滴柠檬汁,打发更稳定,还能去腥哦。PS:柠檬汁也可以用白醋代替。
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步骤5/18
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白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。PS:小尖峰就是搅拌棒提起来后,蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。
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步骤6/18
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取1/3量已打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中,继续一边转圈一边切拌,直至粘稠不易滑落的状态。
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步骤7/18
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平底锅先刷油(这一步别开火),倒入搅拌好的蛋糊。PS: 刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦。
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开小火,盖上锅盖,焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。PS: 掀起蛋糕的时候要小心点 ,避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。
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步骤9/18
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宝妈们底部煎到这样微微金黄的颜色就可以了,以免煎太长时间糊锅了哦。PS:再次提醒下,全程都是小火哦。
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步骤10/18
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面煎好后,翻面再煎大约1分钟。
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步骤11/18
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翻面后煎的时间不能太久,只要已经凝固熟了就可以了。及时关火,再用余温焖2分钟。PS: 大家做的蛋糕可能厚度会有差别,要是很厚建议两面煎的时间各延长0.5~1分钟,但切记中途偶尔翻看下底部,以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖,即使用个大锅盖也没关系哈。
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步骤12/18
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煎好后掀开锅盖,蛋糕看起来是这样的。
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步骤13/18
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做好的蛋糕直接倒在硅油纸上,涂上少许酸奶。PS: 酸奶涂的量要少点,不要一次涂太多,以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来。
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步骤14/18
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趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。PS: 尽可能的把蛋糕卷紧,卷太松了,切开侧边会很散不好看。
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步骤15/18
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卷好的蛋糕卷,用硅油纸包紧,两边像包糖果一样扭起来固定,定型半小时。
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步骤16/18
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等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸,就可以切片状啦。
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步骤17/18
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掰开看下(づ。◕‿‿◕。)づ 蓬松又细腻的蛋糕配上滋滋的酸奶,超级美味!
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最后一步
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绵软的戚风蛋糕卷~~宝宝的童年の美味记忆~~
Tips:辅食小贴士
1添加の小要领
● 这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕,口感很松软细腻,添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了,即使大宝宝或大人都是适合吃哒。
● 小蛋糕适合当早餐或是下午点心,带宝宝出去玩时也可以当方便零嘴,或是家里有小朋友时当招待的小点心。
2黄妈说...
小蛋糕很可口,制作也超简单,不用大块头的烤箱,不用等时间预热,一个平底锅就能轻轻松松搞定!只要熟练的掌握了制作方法,宝妈们花十分钟就能搞定!
3黄妈爱叨叨
关于工具
1-硅油纸一般超市都能买到。如果暂时没有又着急想做,可以试试用保鲜膜来卷,注意卷好后要想办法拧紧两边,定型一会儿。
2-打蛋器可以网上买,我用的挺普通挺便宜的,大概50多元的都够用了。
3-平底锅我打个小广告,这明天晚上8点准时开团,现在开始接受预定,添加微信zuofushi002就可以。
关于其他
1-可能有的宝妈会害怕打发不好而止步学这款蛋糕。其实即使打发失败,我们也可以将所有食材混合,继续煎一下,做出来也是很好吃的蛋糕,只是没那么蓬松而已。
2-这款平底锅蛋糕,煎的时候用小火!小火!一定要掌握好火候。
3-宝妈们不一定要像我这样把蛋糕卷成卷,也可以直接切成方块或者菱形直接吃,造型宝妈们完全可以自由发挥哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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