香葱芝麻咸味戚风蛋糕
戚风蛋糕组织蓬松、有弹性,一直是我的最爱。吃惯了甜口的戚风,今天换换口味做了款咸味的,黑芝麻的醇香,颗粒的口感配上松软的蛋糕,只能说味道棒极了!
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步骤1/13
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分离蛋白蛋黄,蛋黄搅拌均匀。
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步骤2/13
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蛋白的盆必须无水无油,滴几滴柠檬汁。
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步骤3/13
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蛋黄加玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀,加盐,一样样加入,每次搅拌均匀后再加入下一个。筛入低筋面粉后划Z字至顺滑,不能划圈防止起筋。最后加入切好的香葱和黑芝麻再次搅拌均匀。
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步骤4/13
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这是搅拌均匀后的蛋黄糊。
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步骤5/13
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蛋白分三次加砂糖打发至干性发泡。
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步骤6/13
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取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,不能划圈。
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步骤7/13
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将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,还是不能划圈搅拌。
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步骤8/13
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这是搅拌好后的面糊。
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步骤9/13
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将面糊从高处倒入烟囱模具中,轻震几次模具清除气泡。把粘了面糊的模具周边擦拭干净。
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步骤10/13
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预热烤箱,130度45分钟。出炉后立即轻振几下然后倒扣晒凉、脱模。
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步骤11/13
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拍照。
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步骤12/13
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切块。
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最后一步
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非常好吃!
烤箱温度和时间仅供参考,依据自家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-25
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