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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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黄瓜 1根

、

大蒜 6瓣

、

生抽适量

、

醋适量

、

香油适量

、

芝麻酱适量

、

辣椒油适量

、

普通面粉 500克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉加盐加水揉成面团，要活的硬点，如果加菠菜汁就是绿色的，之后醒30分钟
步骤2/7 点击查看大图
之后就是洗面，水不用多，刚过面团一半就可以，不用担心面会散开，洗到第三四遍就又会成团，一般4/5遍就可以了直到水变清澈，剩下的就是面筋了
步骤3/7 点击查看大图
面筋隔水蒸十分钟就可以了，有很多蜂窝，水煮也可以，就是没有蜂窝但是很劲道。把所有洗面水倒进一个大盆里，用筛子过一下，之后就沉淀至少3个小时，沉淀好把上面的清水都缓缓的倒出去，剩下的就是要用的面浆了
步骤4/7 点击查看大图
家用汤勺一次一勺就够
步骤5/7 点击查看大图
特意买的罗，32锅买的28厘米的正好，必须一直大火蒸，盖盖2分钟就可以，马上端出来放在凉水盆里降温就可以揭下来了，俩个罗轮流做不费火
步骤6/7 点击查看大图
每层中间刷点油防止粘
最后一步点击查看大图
把配菜调料一拌，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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