豆沙蘑菇包

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近两年的早茶店，出现了很多蘑菇包的点心，形象生动的样子让人看着喜欢。近日有闲，我自己在家试着做，揭开蒸笼那一刻，被惊到了，跟真的一样一样的呢。发朋友圈，朋友们也纷纷点赞说像，回复评论回复到手软的节奏。带着满满的喜悦，与大家分享制作过程。学起来，蒸一笼蘑菇包给家人制造一点小惊喜吧。^_^

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

温水 200克

、

酵母 3克

、

糖 5克

、

盐 1克

、

豆沙（根据实际用量为准）约150克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备面粉与温水。面粉300克，温水200克，酵母3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，二三十度吧，里面再加了1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加。然后把面团揉到光滑的状态。揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。这一步是最近我做各种面点的重复步骤。
步骤2/16 点击查看大图
在发面时候，准备豆沙馅，我把它们搓成一个个的小丸子，方便等下使用。豆沙馅的制作：红豆泡一晚，连水加白糖煮熟收干水份即成，白糖比例按自己喜好的甜度来。
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再将可可粉倒入一个盘子里。
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差不多大概两个小时，面团就发酵好了，冬天的发酵时间相对延长。图片是发酵好的面团、豆沙馅、可可粉与干面粉。
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将面团再次揉面排气。
步骤6/16 点击查看大图
分割成大小均匀的剂子，滚圆，再擀成圆面片，每个约28克。
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每个上面放一颗豆沙小丸子。
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开始包包子，右手一边捏褶子，左手也跟随着不停转动。一个个的包子就包好了。
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把包好的包子放进可可粉的盘子里，全方位均匀的裹一层可可粉，不用特别在意裹的厚薄程度，这样蒸出来的蘑菇包反而很自然。裹好可可粉的包子轻轻放入蒸笼。
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再来准备蘑菇柄。小面团搓成一头圆一头尖的圆条状，每个约6克。
步骤11/16 点击查看大图
准备好的面胚，加盖醒发半个小时。
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锅里加水，猛火蒸25分钟，中途不要揭开盖子。
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时间到，关火，静待5分钟再揭盖。哇哦，热气腾腾的蘑菇包来喽。
步骤14/16 点击查看大图
在蘑菇包的底部挖一个孔，插入蘑菇柄，蘑菇包就完成了。
步骤15/16 点击查看大图
香喷喷的蘑菇包，好吃又好看。
最后一步点击查看大图
竹篓里面的蘑菇包，不出声介绍，大家都以为是真蘑菇，哈哈。