万圣节的金盏粉蒸肉

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昨天逛超市，发现人们正在热情选购各种万圣节商品。喔喔，一年一度的万圣节又快到了，我也凑个热闹，做个应节的菜品吧。脑袋转了几转，干脆来一道南瓜粉蒸肉，做的时候我在想，这必将又是一道中西合璧的好菜！粉蒸肉出锅了，自己迫不及待的尝了一块，香！而奶奶用勺子舀了一块南瓜后评价道：“南瓜比肉好吃！太好吃了！”奶奶说的是实话，南瓜甜甜的，再吸收了五花肉的肉香、米粉的糯香、各种调味料的浓香，不好吃就奇怪了。【调皮】这么好吃的一道菜，得取个好名儿来配呀，咱们就叫它“金盏粉蒸肉”如何？

食材清单加入采购清单

小南瓜一个

、

五花肉一块

、

自制蒸肉米粉

、

豆瓣酱

、

生姜

、

大蒜

、

酱油

、

醪糟

、

白胡椒粉

、

花椒粉

、

香油

、

肉桂粉

、

五香粉

、

料酒

、

味精

烹饪步骤

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超市里琳琅满目的万圣节商品。
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可爱的小南瓜。
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五花肉烙皮，刮洗干净后切片，调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。关于五花肉烙皮的过程，在我的菜谱《蒜苗青椒回锅肉》里有详尽描述。
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在等待腌制的时候，把南瓜洗干净，顶部去盖后挖去内瓤。
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腌好的五花肉拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在五花肉上。
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自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
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拌好米粉的五花肉。
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五花肉填放在南瓜盅里。放肉的时候注意要留一定的空隙，不能压得太紧，也不要加南瓜盖，方便蒸汽对流，肉也熟得快。
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蒸锅里先把水烧开，南瓜盅放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，粉蒸肉过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肉不够熟，也不够入味。
步骤10/11 点击查看大图
还剩下一些拌好的五花肉没用完，干脆一锅蒸了吧，碗底放点番薯土豆啥的，随意哦。
最后一步点击查看大图
刚出锅的金盏粉蒸肉，浓香四溢。预祝大家万圣节快乐，么么哒！