香到再来一碗饭--回锅肉
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菜油与猪肉中的油脂融合,更有煎熬的香味,干香中有徐徐地细软。吃起来真是香的不得了,再来一碗饭!
食材清单
加入采购清单
郫县豆瓣
30g
、
甜面酱
15g
、
蒜苗(也称蒜薹)
80g
、
猪后腿肉
500g
、
姜
1块
、
大葱
1节
、
蒜
3瓣
、
花椒
3g
、
酱油
5ml
、
菜籽油
15ml
、
料酒
10ml
烹饪步骤
-
步骤1/5
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姜拍破。大葱切小段。郫县豆瓣剁细。蒜薹择洗干净,斜切成4cm长的段。
-
步骤2/5
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煮锅中加入足量水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒,煮至汤味浓郁后将整块猪后腿肉放入锅中。
-
步骤3/5
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待肉煮至六成熟捞起,放在冷水里浸泡2~3分钟。趁肉外冷内热时开始切片,肉片要切得薄厚适中,片片均匀。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-04-20
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