香辣牛肉面
俺娘说了，吃货都能成厨子~
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步骤1/6
牛肉切块，见方的，切两大片姜，两段大葱，一起放入冷水中，一定是冷水，烧开，去血沫，然后放入碗中，用温水清洗干净，其他的就都不要了
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步骤2/6
电压力锅登场~放入清洗好的肉块，绍兴黄酒两勺，料酒太咸，所以家里一直用黄酒，然后薄盐生抽一勺，少许胡椒面，其他的香料就不放了，这样肉肉的味道更香我觉得，倒矿泉水没过牛肉，主要是因为桶装水喝不完也浪费，所以一般我用来做米饭和炒菜，电压力锅设定在豆类、蹄筋那一档，口感更好，ok~玩儿会儿植物大战僵尸。。。。。等待等待~
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步骤3/6
叮叮~电压力锅提示完成，泄气ing。。。。这个时候香菜、香葱切好，白萝卜切好片，油菜洗干净用开水焯好
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步骤4/6
压力锅泄气完成~~~小心哈气，把牛肉和肉汤分开放入碗中。起锅，倒油，剩下的两片姜切沫，爆油，热了之后，关小火，紧跟着豆瓣酱伺候~盖上锅盖，让里面闹腾去吧。。。这样灶台干净。。。半分钟左右吧，小火，放入牛肉翻炒，味道好香啊~~~然后倒点肉汤进去，齐平牛肉，盖上锅盖，中火来个1分钟，差不多了
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步骤5/6
如果能一心二用的话，就起锅的时候，另外一个火眼煮面条~~~第一次开锅，凉水来一碗，第二次，再来一碗，这样面条不熟都难。ok~btw，小心扑锅~~
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最后一步
面条放入碗中，把炒锅里的连汤带肉，根据自己咸淡倒在碗里，然后再把刚才的牛肉汤倒进去，然后再来一勺面汤，铺上焯好的油菜，白萝卜片，香菜，香葱~齐活~开吃！
1、生肉放在冷水里面，去血沫更彻底，是随着水温不断析出血
2、放生姜、葱段，再来点黄酒也可以，去腥，这样电压力锅阶段就更干净了
3、去血沫之后，一定用温水一边搅拌一边倒出温水，这样在肉上的顽固血沫也就都掉了
4、口味淡的，推荐黄酒和薄盐生抽，省的吃饭的时候不能开窗户，怕飞出去~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-02
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