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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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今年一直特别爱吃酸菜鱼，但因为自己片鱼水平不好，所以一直都没敢做，这次吃火锅，留了点鱼片，就做了一小盆酸菜鱼，家常味道，做法简单，易成功，所以分享出来供大家参考。

食材清单加入采购清单

黑鱼 230g

、

酸菜 150g

、

豆皮 80g

、

泡椒 20g

、

红椒 15g

、

蛋清 10g

、

生姜 10g

、

大葱 20g

、

花椒 2g

、

料酒适量

、

盐适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材。
步骤2/9 点击查看大图
鱼片成片，放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
步骤4/9 点击查看大图
3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
步骤5/9 点击查看大图
下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
步骤6/9 点击查看大图
下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、我今天的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。 2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。 3、泡椒水可以放一点，味道更好。 4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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