照烧鸡腿饭
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步骤1/4
把两只鸡腿用清水洗干净去骨，尽量把筋也切掉，用刀背轻拍一下鸡腿肉。然后放入4条匙酱油、1条匙蜜糖、1条匙白糖、2条匙料酒、少量盐和适量的生粉（没有专门买照烧汁和味啉之类的，就只能用最简单的方法调出酱汁），期间用叉子不停地扎洞，可以使肉质更嫩，也可以更入味，放置一旁腌制。
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步骤2/4
把蒜头拍一下切小粒，洋葱也切好待用。往平底锅里放油，倒入蒜粒翻炒一下，再放入鸡腿肉（尽量用铲子压住鸡腿肉，这样可以防止煎的时候鸡肉收缩）待皮煎至金黄的时候再翻过来。
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步骤3/4
把鸡腿肉移置平底锅的一旁，倒入洋葱翻炒一下，然后把之前腌制所剩下的酱汁加上少许清水倒入，调成慢火烧至收汁。
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最后一步
把做好的照烧鸡腿切成小块即可上碟。
调味的时候一般是根据菜式的分量以及个人的口味来决定的。
注意酱汁的调配，很有可能味道会偏咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-02
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