彩色豆沙蛋黄酥

浏览 8095 · 收藏 13 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直答应远方的好闺蜜要亲手做一次点心带过去给他尝尝，正值出差有机会，所以挑灯夜战也要赶出最新鲜可口的拿手点心，长途跋涉的打个飞滴带过去给他一尝为快^_^

食材清单加入采购清单

中筋面粉（水油皮部分） 200g

、

山茶油（水油皮部分） 55g

、

水（水油皮部分） 80g

、

糖粉（水油皮部分） 10g

、

中筋面粉（酥皮部分） 110g

、

山茶油（酥皮部分） 55g

、

豆沙 400g

、

咸蛋黄 12个

、

草莓冻干粉 7g

、

芒果冻干粉 7g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/19 点击查看大图
预热烤箱172度，放入咸蛋黄烤1分钟即可。
步骤3/19 点击查看大图
烤好的咸蛋黄冷却待用。
步骤4/19 点击查看大图
豆沙分成12个，400g豆沙差不多每个分成33g。
步骤5/19 点击查看大图
把蛋黄包入豆沙中备用。
步骤6/19 点击查看大图
把水油皮的材料混入搅拌均匀揉成面团。
步骤7/19 点击查看大图
水油屁面团醒发半小时待用。
步骤8/19 点击查看大图
把酥油皮面团混合揉成团（分了一半酥油皮材料加入芒果干冻粉搅拌）。
步骤9/19 点击查看大图
把酥油皮面团混合揉成团（分了一半酥油皮材料加入草莓干冻粉搅拌）。
步骤10/19 点击查看大图
揉好的水油皮和酥油皮。
步骤11/19 点击查看大图
分好面团，由于是做分层颜色的，所以就分为六个大点的面团。
步骤12/19 点击查看大图
把酥油皮包入水油皮中。
步骤13/19 点击查看大图
擀皮，擀成牛舌样卷好，再反复两次。
步骤14/19 点击查看大图
卷好的面皮备用。
步骤15/19 点击查看大图
一个面皮对半切开，压扁面皮用擀面杖擀成圆形
步骤16/19 点击查看大图
包入豆沙蛋黄馅儿，收口要紧实。
步骤17/19 点击查看大图
包裹完的豆沙蛋黄酥，一共两盘十二个。
步骤18/19 点击查看大图
预热烤箱172度，先烤6分钟，后面降低为154度继续烤24分钟。烤完的豆沙蛋黄酥很漂亮很香（我包的个头和馅儿量很大哦）。
最后一步点击查看大图
装盒打包，飞滴✈️去咯。远方的闺蜜昨天看到图片已经迫不及待想尝鲜啦，哈哈\(^o^)/

小贴士

1、一定要醒面三十分钟，擀面的时候要均匀，否则白面部分会很多。 2、擀面的时候皮擀的大一点，这样包馅儿不会满溢出来。 3、包的时候因为酥皮容易断开来，所以小心破皮。 4、烤的时候刚开始用温度高一点，六分钟可以降低温度，这样烤出来颜色比较好看，不会焦糊颜色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

换个做法