红糖馒头的做法

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红糖馒头

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红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。昨日在超市，暖暖一看见开花的红糖馒头就说要买。我看了下，颜色太深，像巧克力一样的颜色，我觉的太假了，真的红糖馒头颜色怎么会那么深？还是自己在家蒸，吃的更放心啊！

食材清单加入采购清单

普通面粉两碗半

、

红糖适量

、

酵母一勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这样的小碗，两碗半。
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红糖加适量水，这么多。搅拌均匀。
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酵母粉一勺。
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加温水（不烫手），搅拌，过五分钟会完全融合在水里。
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将红糖水倒入面粉里。
步骤6/18 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，如果觉得干的话，可以再慢慢加些水进去。水加够了，揉的时候很轻松就会揉成一个面团。
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开始揉，揉至不粘手。
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湿布盖住，让其常温发酵二至四个小时。
步骤9/18 点击查看大图
我又用了个盖子盖了一下，更严密些。没有可以不盖。
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发酵好的面团呈蓬松，蜂窝状，很软。
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拿出来，揉成面团，把气泡都挤出来。揉的次数越多，馒头就越好吃。
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分成大小均匀的小块。
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一手扶着，一手按压。
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双手揉搓呈圆形。
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用剪刀剪两个口就是开花馒头了，盖上一块干净的布防止风干，待其自然醒五到十分钟。
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冷水入锅，大火开后关小火蒸二十分钟。
步骤17/18 点击查看大图
两个蒸笼，共做了十个馒头。
最后一步点击查看大图
松软可口的馒头好了。

步骤4/18

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小贴士

一定要冷水入锅，关火后要再闷三到五分钟，这样不会起泡。两碗半的面粉，十个馒头。放冰箱冷藏三到五天，天冷的时候五天，天热的时候三天。最好冷冻，吃的时候提前拿出来让其自然花开就好了。

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发布于 2017-04-18

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