香脆玉米油饼干

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这款小饼干低脂低糖低油，很健康，香香脆脆，蔓越莓跟黑芝麻两种口味，都非常好吃。

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30~60分钟

低筋面粉 120克

、

玉米油 40克

、

糖粉（霜） 30克

、

全蛋液 30克

、

黑芝麻 5克

、

蔓越莓 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用玉米油做饼干没有黄油那样香腻，口感脆香，但酥性一般，如果想让饼干更酥一点，可以在配方面粉中加上1克无铝泡打粉均匀后混合过筛，就会很酥了，因为泡打粉含有化学成分，做给小朋友吃可以考虑不加。
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将材料称量好，蔓越莓切碎，面粉最好先过筛两遍，可以增加饼干的酥性，糖霜比普通白糖更容易融化。如果要用泡打粉就加在面粉中混合均匀后再过筛，加1克就可以了。
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蛋液，玉米油，糖霜，放在盆里混合。
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用打蛋器打至糖粉完全融化，如果用白糖打发时间会稍长一点。
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筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌或者叠压的方法和成光滑的面团。
步骤6/14 点击查看大图
面团大致分开成两份，一份加蔓越莓碎，一份加黑芝麻。
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用刮刀拌均匀，醒发20分钟左右，无需冷藏。
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醒好的面团放两张硅油纸中间，擀成厚度为5毫米的面片，用饼干模切出饼干坯子。
步骤9/14 点击查看大图
面皮尽量厚度一样，第一次切出饼干坯子后剩下的面团再捏在一起重新擀成面皮再切，直至用完。
步骤10/14 点击查看大图
这个配方的量28*28的烤盘刚好一盘，剩下的一点小面团可以摁成跟花形一样厚的圆饼，没有浪费。
步骤11/14 点击查看大图
预热好烤箱，上下火，180℃，烤盘放中层，烤18分钟，饼干上色即可。
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饼干出炉，放凉后再吃。
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酥脆的饼干，芝麻香香，蔓越莓酸甜，很好吃。
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阳光温热，岁月静好。