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抹茶羊羹丨一抹云的做法

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抹茶羊羹丨一抹云

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悠悠抹绿，一片云。形容“抹茶羊羹”刚刚好…… 索性，就叫“一抹云”吧。

食材清单加入采购清单

牛奶 250ml

、

椰奶 100ml

、

抹茶 3g

、

麦芽糖两勺

、

琼脂 8g

、

白豆沙 60g

、

温热水 200ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。
步骤2/8 点击查看大图
牛奶100ml，椰奶100ml，琼脂3g，一勺麦芽糖，放入奶锅加热至琼脂完全溶解。
步骤3/8 点击查看大图
倒入模具，待其半凝固时，可放入冷藏，加快凝固速度。
步骤4/8 点击查看大图
将剩余150ml牛奶，5g琼脂，一勺麦芽糖，和白豆沙放入奶锅，开锅加热，至琼脂完全溶解，关火备用。
步骤5/8 点击查看大图
抹茶放入温热水，用茶芜将抹茶捣开。
步骤6/8 点击查看大图
将抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。
步骤7/8 点击查看大图
待牛奶层完全凝固时，将不烫的抹茶奶液倒入模具，等待凝固。
最后一步点击查看大图
完全凝固后，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。切成小块。

小贴士

1.琼脂的凝固温度为40度以下，如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。 2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。

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发布于 2017-04-13

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