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抹茶羊羹丨一抹云(
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琼脂凉水浸泡15分钟,使其充分吸水泡软。
牛奶100ml,椰奶100ml,琼脂3g,一勺麦芽糖,放入奶锅加热至琼脂完全溶解。
倒入模具,待其半凝固时,可放入冷藏,加快凝固速度。
将剩余150ml牛奶,5g琼脂,一勺麦芽糖,和白豆沙放入奶锅,开锅加热,至琼脂完全溶解,关火备用。
抹茶放入温热水,用茶芜将抹茶捣开。
将抹茶液,倒入之前的白豆沙奶液混合。
待牛奶层完全凝固时,将不烫的抹茶奶液倒入模具,等待凝固。
完全凝固后,可用小刀沿着模具内侧四边划一下,使羊羹与模具分开,然后倒出。切成小块。