小肉丸的做法

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小肉丸

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炸小肉丸很多朋友都喜欢，但是本来就有油脂的肉丸用油再炸，多少会让心里有所顾忌，所以今天我做了一款不用油炸的小肉丸，还可以将肉里的油脂逼出去，减少了油腻，但口感一点都不打折。

食材清单加入采购清单

猪肉 360g

、

红薯淀粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

大葱 25g

、

生姜 7g

、

料酒 8g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。
步骤3/13 点击查看大图
再用刀剁，最后再用刀背剁。
步骤4/13 点击查看大图
红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
步骤5/13 点击查看大图
剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。
步骤8/13 点击查看大图
最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。
步骤9/13 点击查看大图
上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。
步骤10/13 点击查看大图
用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。
步骤11/13 点击查看大图
200度，18分钟左右即可。
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成品
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成品

步骤4/13

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小贴士

这样做的肉丸外酥里嫩，还能将肉里的油脂逼出来，所以肉丸少了些油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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