蛋黄酥
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步骤1/9
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咸蛋黄泡酒十五分钟,油皮:中筋粉加水加糖加猪油揉成团,做到碗光手光就揉好了,用保鲜膜包好,放一边醒30分钟。油酥:低筋粉加猪油揉成团,用保鲜膜包好,放一边醒30分钟。
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步骤2/9
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咸蛋黄入烤箱150度蒸六,七分钟,冒油就行了
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步骤3/9
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咸蛋黄蒸熟后,6个蛋黄从中间切开,变成12份蛋黄,豆沙平均分成12份,每一份包裹一个咸蛋黄,成品图就是图中的样子
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步骤4/9
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油皮分成12份,油酥分成12份
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步骤5/9
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每个油皮包裹住一个油酥,如图中
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步骤6/9
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油酥面用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来,盖上保鲜膜静止10分钟。这个步骤反复再做一次。
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步骤7/9
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醒好的油酥面压成圆形,包入豆沙蛋黄,刷上蛋黄液,撒上芝麻入烤箱。
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步骤8/9
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高火160度30-40分钟,中途取出再刷一次蛋黄液上色
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最后一步
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出成品
我是做的12个的量,咸蛋黄6个,一剖二
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-09
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