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肉夹馍的做法

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肉夹馍

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南方的吃货不能随时象北方人一样能找到好吃的面食店，想想虽然处在大四川，还是想亲手慢慢学做面食。熟话说得好：自己会做不求人

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面粉（中筋） 500克

、

酵母粉 3克

、

盐 1克

、

五花肉 500克

、

青椒 2个

、

香菜少许

、

花椒少许

、

八角少许

、

砂仁少许

、

香叶少许

、

茴香少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉一斤，瘦肉约7成。锅烧热，把肉片的这面在锅里烫一下，刮洗干净。锅内不用放油哦！
步骤2/13 点击查看大图
切条状，倒入少许老抽，香叶、八角、桂皮、茴香等腌制1小时左右加水炖煮约一小时。如果家里有之前用的卤水可加入少许，没有的话里面再加入卤菜的香料进行卤制。
步骤3/13 点击查看大图
合面！因为每种面粉吸水量不一样，我这个比例用的这个面粉。但经本人多种面粉使用后发现不同牌子间面粉吸水性以500克为例大约相差一二十克水的样子
步骤4/13 点击查看大图
我觉得面包机是最解放双手的！好多面食之所以耗时也是因为和面耗时。面包机的和面功能和的面也一点不比手工差
步骤5/13 点击查看大图
和好面后放置30分钟后取出
步骤6/13 点击查看大图
这一步就看出了不擅长面食的特点，看来得再去研究研究怎么好好用面包机和好面
步骤7/13 点击查看大图
擀成长条状
步骤8/13 点击查看大图
然后卷起来
步骤9/13 点击查看大图
擀成圆形，放置15分钟
步骤10/13 点击查看大图
平底锅不放油，放入饼子，加盖烘烤
步骤11/13 点击查看大图
烘烤熟即成锅盔。
步骤12/13 点击查看大图
炖好的柔和烤好的饼
最后一步点击查看大图
四川人将没有加肉的这种饼叫白面锅盔。西安人将炖煮的肉、青椒、香菜切碎夹入锅盔中，在加入少许卤肉汁就成了西安名小吃---肉夹馍

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-08

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