秘制口水鸡

浏览 7034 · 收藏 27

人在上海，心在成都，秘制此鸡，以解相思

食材清单加入采购清单

油 10g

、

葱 10g

、

姜 5g

、

盐 1-2g

、

生抽 2勺

、

土鸡鸡腿 1只

、

花椒 10g

、

香叶 2片

、

干辣椒 4个

、

小米椒 4个

、

尖椒 4个

、

鸡汤 1大汤勺

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
Step1，你需要准备一只资格土公鸡的鸡腿；Step2，鸡腿泡1h+去除血水，冷水没过入锅加生姜2片、料酒一勺煮30min，关火焖20min；Step3，取出鸡腿，晾冷，入冰箱冷藏30min；Step4，冷锅倒少许油，加花椒10g、干海椒4个、香叶3片小火至煎出香味，干海椒香叶捞出丢弃，油倒入碗中晾冷备用；Step5，尖椒、小米辣切成圈、姜切丝入另碗内用少许盐腌几分钟；Step6，另取一碗，倒入2汤匙生抽、1汤匙糖、少许盐、醋、香油，舀1大勺煮鸡腿的汤，调匀；Step7，将Step456混合，加入葱花调匀；Step8，取出冷藏的鸡腿，剔除大骨，然后斩件摆盘，淋上混合酱汁，用保鲜膜密封2-3h待鸡腿入味；Step9，启封，洒香菜上桌。（这道菜须耗时半天[偷笑]）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

换个做法