包子
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俺是个广东人,做面食的基因没有,煲汤的基因满溢;在遇见老公之前,包子是喝早茶时的点心,早餐的选择之一。可是,嫁给一个可以几天不吃饭,但是不可以不吃包子/面条的北方汉子,没有先天基因,也要后天培养
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
中筋面粉
3杯
、
速溶酵母粉
1茶匙(5毫升)
、
白糖
4 糖匙(这个可以看个人,不爱吃甜的,可以减到1汤匙
、
水(稍微比体温高一点)
1杯
、
肉馅(带一点肥油的比较好吃)
500克
、
菜(可以是韭菜,白菜,豆角等等)
500克
、
蚝油
2汤匙
、
鸡蛋
1个
、
姜末或葱花
1汤匙
、
白胡椒粉
1茶匙
、
黑胡椒粉
1茶匙
、
花椒粉
1茶匙
、
菜油/麻油
1汤匙
、
五香粉(可省略)
1茶匙
、
生抽
1汤匙
、
馒头和包子的发面是一样的比例
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
如果用面包机发面,就比较简单,把面粉,水,糖和酵母依顺序放入面包桶。如果没有机器,先把酵母,糖和一部分温水放在一个小碗搅拌均匀,碗中出现大量泡泡时,就可以把发酵水和剩余的水,把面粉和成均匀的面团。这个过程需要1.5-2小时。这就是所谓的第一次发酵。
-
步骤2/20
等待发面时,准备肉馅。水分大的蔬菜,比如白菜,要事先撒盐把水分逼出来才切碎;豆角的话,我会先焯水,再切碎;大葱就不需要特别处理,切碎即可。
-
步骤3/20
肉馅调味,我通常把盐留在最后,因为蚝油和生抽已经有咸味,盐最后加才不会太咸。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-04-06
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