超松软的松饼pancake

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还记得麦当劳的热香饼吗？吃过一次就爱上了，这两天放假又想念了这个味道。不过这次尝试了更厚实的松饼～～这款松饼比普通版本的松饼稍厚一点点，但是同样特别松软！！特别好吃！！而且做起来特别简单！！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 50ml

、

细砂糖 35-40g

、

泡打粉 5g

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个配方可以做六个松饼～～首先把蛋清，蛋黄分离。将蛋黄打散，加入牛奶，香草精，混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
将低筋面粉，泡打粉混合，过筛。加入1的蛋黄混合物中，搅拌均匀。（牛奶并不多，所以面粉糊可能比较稠，这个不要紧，千万不要加多了牛奶，这样就不厚实了）
步骤3/9 点击查看大图
将细砂糖分三次或两次加入蛋清中，将蛋清打发至硬性发泡。（能立起小尖角即可）
步骤4/9 点击查看大图
将打发好的蛋清分三次加入至面粉糊中，用翻拌的手法混合均匀。（一定要翻拌，或者画'z'字的手法，千万不能打圈！会让蛋清消泡）
步骤5/9 点击查看大图
一定使用不粘锅！！～～然后在不粘锅上薄薄的刷上一层黄油（不要有油珠）。开小火！！勺入面粉糊，盖上锅盖！！用焖的方式！
步骤6/9 点击查看大图
开小火！！勺入面粉糊，盖上锅盖！！用焖的方式，大约3.5-4分钟时，可以看见表面有气泡，然后翻面再1.5-2分钟左右，即可出锅。（也可以先放入面粉糊，再开火，一定要盖锅盖。时间因火候以及锅的受热情况有所不同，具体的可以根据上色情况稍作调整）做完一锅松饼，可以先把火关了，然后再刷上薄薄的一层黄油，放上面粉糊后再开火，一定要小火and盖锅盖哟～～
步骤7/9 点击查看大图
最后可以加上打发好的奶油，水果，蜂蜜或枫糖浆等做装饰。也可在2.中适当加入一些抹茶粉或巧克力粉做出不同口味的松饼～～
步骤8/9 点击查看大图
可以自己做一点奶油奶酪霜味道更好！
最后一步点击查看大图
最多15分钟，一顿丰富的早饭就OK啦！！～～～