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舒芙蕾松饼（Souffle Pancake）的做法

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舒芙蕾松饼（Souffle Pancake）

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舒芙蕾松饼不使用泡打粉、苏打粉这类膨松剂，现吃现做，体积蓬松、质地柔软，不论是作为早餐还是下午茶都很适合。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 15ml

、

植物油 5克

、

低筋面粉 15g

、

糖 15g

、

糖粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入牛奶、植物油和面粉，搅拌成顺滑的面糊；
步骤2/8 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋（可选），用电动打蛋器打发，呈泡沫状时加入一半的糖，待蛋清变细腻顺滑之后加入剩下的糖，继续打至干性发泡（可以拉出直立的尖角）；
步骤3/8 点击查看大图
取少量打发的蛋清和蛋黄液混合均匀，之后和剩下的蛋清混合，用刮刀翻拌均匀（切记不可划圈搅拌，以免消泡）；
步骤4/8 点击查看大图
用小火预热平底锅，在锅内刷一层薄油，舀两勺面糊到锅中；
步骤5/8 点击查看大图
往每团面糊上叠加一层面糊，之后再叠加一层，从锅边淋入1小勺水；
步骤6/8 点击查看大图
盖上锅盖，闷煎4-5分钟；
步骤7/8 点击查看大图
将松饼翻面，盖上锅盖再闷煎4-5分钟之后关火。
最后一步点击查看大图
在松饼表面筛上糖粉，搭配黄油一起食用，也可以搭配果酱或者新鲜水果。

小贴士

1、蛋清里加柠檬汁或白醋可以去蛋腥味，还有助于蛋清的稳定； 2、这个食谱的用量可以煎2个标准大小的松饼。更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-13

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