曲奇新玩法——拉丝曲奇

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很多人都试过拉丝的披萨，或者拉丝的芝士排骨。但是会拉丝的曲奇你又试过没？既然拉丝那么吸引人，那么把拉丝与曲奇搭配起来，你会不会更喜欢呢？外面是一层香酥可口的曲奇，双手掰开后，拉出一层厚厚的马苏里拉。拍个小视频放到朋友圈上，瞬间逼格升高了好几倍！重点是，这款曲奇还一点都不难做！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 120g

、

蛋液（取25g放黄油里） 1个

、

无盐黄油 48g

、

糖粉 30g

、

马苏里拉干酪 70g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油提前室温软化，并加入糖粉与盐。
步骤2/17 点击查看大图
黄油打发至蓬松发白状态。
步骤3/17 点击查看大图
分两次加入25g的鸡蛋液，第一次加入后必须完全打发均匀才能加第二次。
步骤4/17 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，并搅拌成无粉面团。
步骤5/17 点击查看大图
用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏20分钟左右。烤箱提前预热上下火180度。
步骤6/17 点击查看大图
马苏里拉干酪提前室温解冻，并分成7g一个，尽量搓成团。
步骤7/17 点击查看大图
冷藏好的面团取出，并分为21g一个小面团。
步骤8/17 点击查看大图
取一个小面团先搓圆，然后捏成块状。（注意要中间厚一点边缘薄一点）放进马苏里拉，像包包子一样把马苏里拉包好。（注意不要有空隙）
步骤9/17 点击查看大图
包好后搓圆，然后按成扁圆，放在高温油布上。
步骤10/17 点击查看大图
用牙签稍微压出一点纹路。
步骤11/17 点击查看大图
剩下的鸡蛋液用来扫曲奇表面，注意不要扫太多。
步骤12/17 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟。（表面烤成金黄色即可）
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

1、黄油注意不要打发太过，不然烤好的曲奇会散掉。 2、鸡蛋液一定要分两次加入，每次一定要打发均匀才能加入下一次，否则容易出现水油分离的状态。 3、包马苏里拉时注意不要留有空隙，否则马苏里拉有可能会漏出来喔！ 4、这款曲奇，我用了两款马苏里拉来测试，终于让我测试到最好的一种！现在给大家讲一下马苏里拉，这是我个人对着两款马苏里拉的看法喔：进口的马苏里拉干酪（本文配方中使用的）：配料表里只有牛奶、马铃薯淀粉与食盐。干酪是牛奶经多次发酵而成，水分比较少，拉出的丝比较多，呈半透明状。另一种叫马苏里拉奶酪：配料表除了干酪，还加了好多其它的配料。也就是马苏里拉奶酪是干酪经过再加工。颜色呈纯白，拉丝的效果不明显。 5、还有一款只标明是“马苏里拉”的我就没测试到，但据说那是披萨专用的。马苏里拉干酪比较适合做这款拉丝曲奇，至于做其他美食，那就看你的个人喜好咯！

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发布于 2017-04-03

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