8寸戚风蛋糕
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一直觉得海绵蛋糕囗感略粗糙了些,最爱仍是戚风。试过很多方子,不知是方子原因还是模具原因,烤出的8寸戚风总是不尽如人意。前几天趁着学厨旗舰店搞活动,买回了心仪已久的玫瑰色8寸戚风蛋糕模,模具刚收到,便迫不及待地试做了一个。好品牌就是这么的令人放心!终于做出了满意的8寸戚风!
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烹饪步骤
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步骤1/14
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将5个鸡蛋分开蛋白蛋黄,盛蛋白的盆必须保证无水无油,分蛋时务必小心,不要将蛋黄弄破了混到蛋白里,推荐使用分蛋器。蛋黄盆里加入50克玉米油、60克牛奶和30克细砂糖。
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步骤2/14
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打发蛋白。蛋白里加入5滴柠檬汁、3滴香草精(可省略)和1克盐,用电动打蛋器将蛋白打到这种粗泡状态时加入40克细砂糖的1/3。
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步骤3/14
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等泡沫变细腻时再加入1/3细砂糖。
步骤4/14
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发布于 2017-04-02
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