家炖鲫鱼
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
鱼去鳞、鳃、内脏,洗净(注意把腹内黑膜去掉,野生鱼是没有黑膜的),鱼子和鱼鳔洗净留下。
-
步骤2/7
点击查看大图
鲫鱼切斜刀至主刺,加入料酒及少许盐内外涂抹均匀腌制5-8分钟去腥。
-
步骤3/7
点击查看大图
准备辅料:葱切段,姜切片,蒜拍开。花椒、大料、茴香、干辣椒。
-
步骤4/7
点击查看大图
锅内倒入植物油,开火加热放入辅料煸炒至蒜、葱白发黄出香味。 加入蒸鱼豉油(或生抽)、醋。将腌制去腥后的鲫鱼摆放整齐(鱼肚开口朝上,有利于汤料入味和出锅完整),掏出的将鱼子鱼鳔放回鱼肚,加入凉水(没过鱼的1.5-2倍水量)、加少许盐,开大火。
-
步骤5/7
点击查看大图
北豆腐切一厘米厚片。
-
步骤6/7
点击查看大图
北豆腐平铺至鱼的上方,盖锅盖开大火熬(时长约10-15分钟)至鱼汤近奶白色后转入小火炖30-40分钟(全程盖锅盖)。
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘,注意保持鱼的完整性,撒葱叶、香菜、红甜椒丝点缀。
前15分钟一定要大火盖锅盖,这样汤才能炖出奶白色。如果要出金黄色的效果,植物油的1/4要用内蒙特产胡麻油。
鲫鱼和北豆腐是绝配,北豆腐一定要有。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
家炖鲫鱼的相关分类
家炖鲫鱼的相关推荐
-
菜花炒鸡蛋
111150人看过 -
菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜#夏日吃货嘉年华#
171294人看过 -
家常菜‼️手撕包菜‼️做法简单‼️酸辣脆爽
45172人看过 -
家常炖鲫鱼
14332人看过 -
喷香的银耳鸡蛋汤
7572人看过 -
排骨炖芸豆
59684人看过 -
永远的经典:鱼香肉丝
2082816人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7124537人看过 -
没有鱼的【鱼香茄子】你喜欢吗
57259人看过 -
#精品菜谱挑战赛#菠萝咕咾肉
16799408人看过 -
#万物皆可搭# 素炒菜花
133104人看过 -
家常千层烙饼,外酥里软,咸香交错,层次分明,新手必备!
124816人看过