永远的经典:鱼香肉丝
不知道做什么菜的时候,就会想到这道国民经典菜。甜、辣,味道层次丰富,是米饭的绝佳搭档。 因为家里有小朋友,所以我炒红油的时候我郫县豆瓣酱和番茄酱比例是1:2,免得过辣小朋友吃不了。 另外我喜欢凸出菜中蒜香的味道,所以调整了一下放配料的步骤。喜欢蒜香的朋友可以试一下。
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步骤1/10
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冷冻的猪里脊肉趁还没完全化的时候切条,化开后加点黄酒、一丢丢盐、玉米淀粉抓捏腌制,最后加半勺油搅拌均匀锁住水分。锅内宽油,油热后倒入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。
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步骤2/10
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胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
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步骤3/10
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葱姜蒜切丁备用。
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步骤4/10
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老抽1勺、生抽1.5勺、盐1/5勺、香醋2勺、白糖1勺、玉米淀粉0.7勺加少半碗水调成料汁。
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步骤5/10
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锅内宽油,热锅凉油,倒入番茄酱1大勺、郫县豆瓣酱半勺小火炒出红油。
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步骤6/10
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倒入蔬菜中大火翻炒至断生。
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步骤7/10
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倒入炒过的猪里脊肉,翻炒均匀。
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步骤8/10
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倒入葱姜蒜末充分翻炒。
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步骤9/10
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倒入料汁,火稍微小一点,慢慢翻炒入味,最后大火收汁。
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最后一步
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盛盘,吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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