松鼠鱼
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松鼠鱼是江苏菜,松鼠鱼因形似松鼠而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料。松鼠鱼口味属于糖醋型,做法属于烧汁类。菜品特点是包泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。 据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆爷曾品尝过,后来还慢慢发展成了另一道名菜叫"松鼠桂鱼”。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/17
调料汁:番茄酱3汤勺、醋4汤勺、糖5汤勺、盐1茶匙水淀粉:淀粉1汤勺、水10汤勺
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步骤2/17
鲜鲤鱼宰杀后收拾干净,鲤鱼要抽去鱼腥线:头尾各切一刀,按住鱼身把腥线(腥线在靠近鱼背部的肉里)抽掉。
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步骤3/17
用料酒、盐、胡椒粉抹满鱼身和鱼腹内,腌制30分钟。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2017-03-31
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