红丝绒蛋糕卷
-
步骤1/21
点击查看大图
分离蛋清蛋黄
-
步骤2/21
点击查看大图
蛋黄中加入10g细砂糖,搅拌均匀
-
步骤3/21
点击查看大图
倒入牛奶,搅拌均匀
-
步骤4/21
点击查看大图
倒入玉米油,搅拌均匀(充分搅拌均匀,即乳化,表面形成一层泡沫层)
-
步骤5/21
点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉
-
步骤6/21
点击查看大图
划Z字拌匀(这一步有少量面粉结块没关系)
-
步骤7/21
点击查看大图
倒入红丝绒精华,继续划Z字拌匀,备用
-
步骤8/21
点击查看大图
蛋白中分三次加入细砂糖,打至中性发泡,即稍微有弯钩的尖角(如图)
-
步骤9/21
点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
-
步骤10/21
点击查看大图
倒回到蛋白霜中,翻拌均匀
-
步骤11/21
点击查看大图
倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板刮平后,轻震几下。入预热至180度烤箱,15-18分钟(想要正卷,可以最后5分钟开热风烤)
-
步骤12/21
点击查看大图
烤好后,晾至不烫手即可脱模(倒扣在油纸上,揭开底部的油纸)完全晾凉后,切去两边
-
步骤13/21
点击查看大图
尾端切出斜角
-
步骤14/21
点击查看大图
撰写制作步骤
-
步骤15/21
将淡奶油打硬,涂在蛋糕表面,用抹刀抹平,前端1/3处涂成厚厚的突起,最末端涂的非常薄
-
步骤16/21
点击查看大图
撰写制作步骤
-
步骤17/21
点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷卷起
-
步骤18/21
点击查看大图
修整一下两端
-
步骤19/21
点击查看大图
热一下刀,切块(要想切的好看一定要热刀)
-
步骤20/21
点击查看大图
筛糖粉
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
红丝绒蛋糕卷的其他做法
-
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷(红曲粉版)
-
红丝绒蛋糕卷#约会MOF#
-
红丝绒旋风蛋糕卷
-
#“佳”节好滋味#红丝绒蛋糕卷:秋天到了,会有新的遇见吗?
-
红丝绒小狗彩绘蛋糕卷
-
红丝绒条纹蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的相关分类
红丝绒蛋糕卷的相关推荐
-
芒果糯米糍
220279人看过 -
#我的女神“饭”儿#蔓越莓小餐包
50849人看过 -
渐变戚风蛋糕
116089人看过 -
当归炖鸡汤
4053129人看过 -
不抹面也好看!红丝绒蛋糕
35816人看过 -
红丝绒蛋糕卷
21652人看过 -
凉拌海带丝
5931944人看过 -
红丝绒蛋糕卷
85004人看过 -
红丝绒玛德琳#精品菜谱挑战赛#
158101人看过 -
戚风蛋糕(后蛋法)
972761人看过 -
红丝绒蛋糕卷
15024人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74504913人看过