黑巧芝士舒芙蕾
用豆友——MO莫雯珺的方子修改而来，用了家里正好有的食材
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步骤1/11
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芝士一盒放入常温软化
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黑巧克力掰碎放入芝士
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步骤3/11
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隔水融化芝士和黑巧克力，并加入10克糖
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步骤4/11
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蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏柜冷藏（可在第一步开始操作）
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步骤5/11
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分次把蛋黄加入黑巧芝士中混合均匀
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步骤6/11
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混合均匀后加入少许香草精，也可以不放，根据自己口味，我只要加蛋黄都会用自制香草精
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步骤7/11
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从冷藏柜中取出蛋白分次加入白砂糖30克，打发
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步骤8/11
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打发蛋白
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步骤9/11
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如图倒置容器不会流出，即可。
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步骤10/11
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分次拌入黑巧芝士混合物，注意不要搅，用翻拌手法，防止蛋白消泡。
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最后一步
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烤箱预热170度5分钟，烤盘倒入热水，将模具放在中层烤网上，放入模具后烤制25分钟即可，烤制好后烤箱闷至常温再出炉。
1.使用了80%黑巧克力，所以加入白砂糖，如果使用普通巧克力可以不加白砂糖；2.使用水浴法烘焙；3.烤制时可在模具上覆盖锡纸，防止上层烤焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-28
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