樱花酸奶慕斯蛋糕

浏览 1.1万 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大学同宿舍同学聚会，16年的交情了，真不容易。现在又是樱花季了，应景做个樱花酸奶慕斯蛋糕带给她们，大家都很喜欢。

食材清单加入采购清单

淡奶油 200g

、

酸奶2-3小盒 200-300g

、

吉利丁粉 15g+5g

、

草莓味果冻 7个

、

雪碧 250ml

、

酥性饼干 100g

、

黄油 25g

、

盐渍樱花适量

、

细砂糖 20-30g

、

牛奶少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料&工具大合照
步骤2/15 点击查看大图
黄油25g融化成液体；饼干用擀面杖碾压成渣备用
步骤3/15 点击查看大图
将饼干渣放入到黄油液体中，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
慕斯圈下面包上锡箔纸，随后把黄油饼干混合物平铺当做慕斯蛋糕底，要用勺子压实。之后放冰箱冷藏备用
步骤5/15 点击查看大图
找个干净的碗放入2-3盒酸奶（根据个人口味），放入15g吉利丁粉，隔水加热直到吉利丁粉融化并与酸奶完美融合。搁置到室温备用
步骤6/15 点击查看大图
找个干净的碗放入淡奶油、细砂糖以及吉利丁酸奶液，之后用打蛋器中高速将慕斯液打发到缓慢流动即可
步骤7/15 点击查看大图
将慕斯液缓慢倒入慕斯圈，轻摇慕斯圈直至慕斯液平铺在饼干底上。随后放入冰箱冷藏30分钟直至慕斯液凝固形成第一层慕斯层
步骤8/15 点击查看大图
7个草莓味果冻放入一个干净的碗，放到微波炉高火叮40秒形成液体
步骤9/15 点击查看大图
果冻液稍微凉凉（但别再凝固住）倒入已经凝固的慕斯液上面，随后放入冰箱冷藏15分钟形成果冻层
步骤10/15 点击查看大图
将慕斯液缓慢倒入慕斯圈，轻摇慕斯圈直至慕斯液平铺在果冻层上。随后放入冰箱冷藏30分钟直至慕斯液凝固形成第二层慕斯层
步骤11/15 点击查看大图
找个干净的碗倒入250ml雪碧以及5g吉利丁粉，隔水加热直至雪碧没有泡泡，吉利丁粉融化，凉凉之后备用
步骤12/15 点击查看大图
盐渍樱花要提前几个小时泡开，多换水省的咸。泡好的樱花放到漏勺中控控水，随后用干净的餐巾纸拭干水分，之后备用
步骤13/15 点击查看大图
雪碧镜面水缓慢倒入凝固好的慕斯液上（一定要慢慢的），用筷子夹樱花在雪碧镜面水中晃晃保证樱花散开呈绽放状，摆出自己喜欢的样子，放入冰箱冷藏2小时以上（我一般放一晚）
步骤14/15 点击查看大图
成品，美美的吧！
最后一步点击查看大图
脱模（用吹风机吹吹慕斯圈外围）后侧面是3层，很漂亮。需要注意的是脱模一定小心，而且因为有果冻层慕斯液容易打滑，所以一定冷藏结实了再脱模。