6寸芒果慕斯蛋糕

浏览 1270506 · 收藏 17105 · 学做 331

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做的第一个蛋糕就是慕斯蛋糕，慕斯听起来很高大上的感觉，其实做起来很简单。那么赶紧行动起来吧

食材清单加入采购清单

芒果肉 300g

、

纯牛奶 60g

、

纯牛奶 15g

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

6寸戚风蛋糕一个

、

吉利丁片 4片

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。
步骤2/19 点击查看大图
我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风
步骤3/19 点击查看大图
分割切片备用，实际我只用到了一片，也可以用两片夹层
步骤4/19 点击查看大图
芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
步骤5/19 点击查看大图
60g牛奶加砂糖隔水小火加热搅拌至融化
步骤6/19 点击查看大图
关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化
步骤7/19 点击查看大图
加入250g芒果泥，搅拌均匀剩余50g备用
步骤8/19 点击查看大图
领取一个盆打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬
步骤9/19 点击查看大图
将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀这样慕斯糊就做好了
步骤10/19 点击查看大图
把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊（中间可加一些芒果丁）
步骤11/19 点击查看大图
轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时
步骤12/19 点击查看大图
时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化
步骤13/19 点击查看大图
，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成
步骤14/19 点击查看大图
冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好
步骤15/19 点击查看大图
第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
步骤16/19 点击查看大图
成品
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
附上第一次做的奥利奥做底胚的切面图，第一次做的时候镜面做的不光滑。但是味道却好极了