土凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
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步骤1/9
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准备两个大的凤梨
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步骤2/9
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切碎,越碎越好,用干净的纱布袋,过滤掉凤梨汁。
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步骤3/9
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过滤好的凤梨碎渣,放进不粘锅,加入碎冰糖,大火炒至无水份,加入麦芽糖,继续翻炒至粘稠。
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步骤4/9
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凤梨碎渣约550克,凤梨馅约630克。炒好凤梨馅放凉后进冷藏。
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步骤5/9
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黄油软化加糖粉打发,加入低粉、奶粉用筷子搅拌后揉成光滑的面团后,分22克一团,大概35个。
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步骤6/9
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凤梨馅12个一团,35个
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步骤7/9
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皮轻轻包入凤梨馅,收口朝下,用手指轻轻推满整个模具(模具小长方形48mm*36mm*16mm)
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步骤8/9
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烤箱175度预热,放入中层烤10分钟,取出翻面,再进烤箱10分钟。
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最后一步
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趁热把凤梨酥模具取出,凤梨酥就做好了,记得放凉才吃哦。
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发布于 2017-03-26
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