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土凤梨酥的做法

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土凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

食材清单加入采购清单

菠萝 2个约1800克

、

碎冰糖 200克

、

麦芽糖 200克

、

黄油 250克

、

糖粉 40克

、

全蛋液 60克

、

低粉 320克

、

奶粉 45克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备两个大的凤梨
步骤2/9 点击查看大图
切碎，越碎越好，用干净的纱布袋，过滤掉凤梨汁。
步骤3/9 点击查看大图
过滤好的凤梨碎渣，放进不粘锅，加入碎冰糖，大火炒至无水份，加入麦芽糖，继续翻炒至粘稠。
步骤4/9 点击查看大图
凤梨碎渣约550克，凤梨馅约630克。炒好凤梨馅放凉后进冷藏。
步骤5/9 点击查看大图
黄油软化加糖粉打发，加入低粉、奶粉用筷子搅拌后揉成光滑的面团后，分22克一团，大概35个。
步骤6/9 点击查看大图
凤梨馅12个一团，35个
步骤7/9 点击查看大图
皮轻轻包入凤梨馅，收口朝下，用手指轻轻推满整个模具（模具小长方形48mm*36mm*16mm）
步骤8/9 点击查看大图
烤箱175度预热，放入中层烤10分钟，取出翻面，再进烤箱10分钟。
最后一步点击查看大图
趁热把凤梨酥模具取出，凤梨酥就做好了，记得放凉才吃哦。

小贴士

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发布于 2017-03-26

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