凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 250g

、

糖粉 40g

、

全蛋液 60g

、

低筋面粉 350g

、

奶粉 40g

、

椰蓉 25g

、

凤梨馅 630g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
软化的黄油加糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
步骤2/15 点击查看大图
全蛋液分次加入黄油中，每次都要搅打均匀后再加入下一次。
步骤3/15 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
稍微拌均匀后加入椰蓉，继续翻拌至无干粉状态。不要翻拌过度。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团放进冰箱冷藏30分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将凤梨馅分成15g一个，揉成小球。
步骤7/15 点击查看大图
冷藏后的面团取出，分为18g每个。
步骤8/15 点击查看大图
用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的'爬'上来，包裹住馅料，酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。
步骤9/15 点击查看大图
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱150度预热，中层，上下火烤10分钟后取出，翻面（注意模具烫手）150度再烤20分钟左右，注意上色情况。
步骤11/15 点击查看大图
烤到表面金黄即可。取出来冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
步骤12/15 点击查看大图
超级好吃的凤梨酥~
步骤13/15 点击查看大图
超级好吃的凤梨酥~
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