软化的黄油加糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
全蛋液分次加入黄油中，每次都要搅打均匀后再加入下一次。
稍微拌均匀后加入椰蓉，继续翻拌至无干粉状态。不要翻拌过度。
用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料，酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型。
烤箱150度预热，中层，上下火烤10分钟后取出，翻面（注意模具烫手）150度再烤20分钟左右，注意上色情况。
烤到表面金黄即可。取出来冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
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