全蛋海绵杯子蛋糕的做法

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全蛋海绵杯子蛋糕

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因为这次还要拷一个八寸，所以加大了分量，自己吃的按量倍减就行。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 300克

、

鸡蛋液 505克

、

黄油 100克

、

细砂糖 400克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做准备工作，很简单的四种原料，细砂糖、低粉过筛，黄油隔水融化，鸡蛋常温。
步骤2/7 点击查看大图
因为我的鸡蛋是冰箱取出的，先手动打蛋器打散，放入温水加热至36度左右再取出。用电动打蛋器高速开打，分三次加入糖。
步骤3/7 点击查看大图
打蛋器打发顺序高速、中速、最后低速，打至蛋糊细腻，提起打蛋头划八字不会立刻消失
步骤4/7 点击查看大图
筛入面粉，翻拌40次左右，至无干粉。翻拌方法跟戚风蛋糕一样。
步骤5/7 点击查看大图
这步忘了拍照，把融化的黄油顺着刮刀均匀散布在面糊上，不要在同一个地方一直停留，这样黄油会一直钻下去沉底了就不好翻拌均匀了。这步翻拌30次左右。
步骤6/7 点击查看大图
入烤箱中下层，160度30min。出炉不马上吃就放入密封盒保存。
最后一步点击查看大图
因为我有一个八寸和杯子蛋糕一起烤的，我一起烤了60min，所以杯子蛋糕烤的顶部有点老，但是内部非常湿润绵柔，非常好吃

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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