红烧羊蹄
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步骤1/7
冷水下羊蹄、姜片5片、10颗胡椒粒,大火烧开后倒料酒转中火闷煮15分钟。
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步骤2/7
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将煮好的羊蹄放入高压锅内。
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步骤3/7
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锅内倒油烧至6成热倒入所有配料
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步骤4/7
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配料翻炒出香味后下火锅配料、豆瓣酱,将火锅料炒化后加水煮开
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步骤5/7
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将煮开的料倒入高压锅内并倒入白酒,煮开15分钟以后加盖,高压锅上气后压40到60分钟。
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步骤6/7
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高压锅开盖后放入二荆条,稍煮一会儿就可以起锅了。
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最后一步
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给大家最后放一张配料图,那个白色圆球就是胡椒粒,没有的可以用胡椒粉代替。个人觉得胡椒粒去腥更好。
大家一定要注意煮羊蹄的时候放料酒,高压之前放的是白酒,放白酒后一定要开盖煮15分钟之后再压,不然白酒不能挥发羊蹄的腥气,锅内有白酒直接高压也不安全。大家一定注意到我没有放盐和味精,因为豆瓣酱和火锅料都比较咸就不需要特别加了,而且火锅料一般都自带有味精,也不用特别添加。当然重口味的朋友可以随意。友情提示,锅里的料煮豆腐也相当好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-25
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